天氣越來越冷了，火鍋也“熱”了起來。火鍋不僅味道鮮美，而且有暖身功效，涮火鍋成了很多人的最愛。
      據(jù)說最早的火鍋起源于大約一萬年前，那時(shí)古人用來煮火鍋的器皿是陶制的鼎，把所有的食材通通扔到鼎里，就做出了一大鍋美味的“羹”。《魏書》記載，三國(guó)時(shí)代，曹丕代漢稱帝時(shí)期，已有用銅所制的火鍋出現(xiàn)，但當(dāng)時(shí)并不流行。而到了南北朝，銅鼎的出現(xiàn)，成為了今天看到的火鍋雛形。唐朝的時(shí)候火鍋就已經(jīng)很盛行，當(dāng)時(shí)火鍋又被稱為“暖鍋”。
      如今，火鍋的發(fā)展可謂日新月異，從形形色色的鍋，到無所不能的涮品，火鍋種類也變得格外豐富，有葷有素，有海鮮，還有豐富的各種調(diào)料，幾乎是沒有什么不能拿來涮著吃的，有句話說：“只有你想不到的，沒有吃不到的。”再配上風(fēng)味獨(dú)特的鍋底，讓人回味無窮，欲罷不能。
　　每年冬天，當(dāng)凜冽的寒風(fēng)吹過，漫天的雪花飄落時(shí)，父親開始忙前忙后地準(zhǔn)備火鍋。鍋?zhàn)訑[在桌子的中央，火鍋是黃銅的，黃燦燦的，下邊用的是木炭，火鍋里盛的是羊肉湯，鍋下跳躍著火苗，等火鍋里咕嘟嘟翻滾著湯花，濃郁的香氣和騰騰的熱浪就在屋中彌散開來，讓人熱血沸騰。
      圍繞著湯鍋的是一盤盤洗凈的涮菜，母親早備好了芝麻香油的小料。說起菜的花樣，那是葷素搭配、五顏六色，除了各種肉類，家里常用的蔬菜，有凍豆腐、粉條，還有大白菜頭。我特別喜歡把香菜切成段，在火鍋中涮著吃，別有一番滋味。下菜是有講究的，生熟有序，先涮蔬菜，再食肉類，母親總是提醒我們，肉食一定要涮熟后再吃。暖暖的屋子，一家人聚在一起，涮火鍋，其樂融融。
      冬涮火鍋，涮出各種誘人的美味兒。如今每到周末，我們家便少不了火鍋。買菜買肉買海鮮，收拾洗涮一盤盤上桌，不一會(huì)兒，大大的圓桌便堆滿了各種新鮮的蔬菜肉蛋，等火鍋沸騰了，一家人便一起開涮，圍著火鍋開吃，歡聲笑語熱氣騰騰。父母說：“外面的東西再好吃，也不如全家人圍坐在一起，在自己家里涮火鍋，吃得開心又暖心。”
　　“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐，天晚將欲雪，能飲一杯無？”涮著火鍋，喝一杯小酒，便是人間一種極致享受吧！仿佛整個(gè)寒冬都沸騰起來，各種食材放進(jìn)鍋里越涮越有味道，而那種家庭的溫暖卻留在心間，回味無窮。（陳忠 新華環(huán)綠公司）